Texas chili

Idag fick jag för mig att jag skulle göra en rejäl laddning chilli con carne. Eftersom att herrn inte är så glad i köttfärs så letade jag efter ett recept med högrev istället. Jag hittade ett som dessutom gav mig en ursäkt att använda min nya ancho-chilli =) joy!

Receptet hittade jag på recept.nu och kocken är Jens Linder, som jag faktiskt inte hört talas om innan detta. En liten varning.. Grytan innehåller två olika chilisorter plus chilipulver...Det är starka grejer!

Jättegott! Men man kan minska lite på chilin om man är osäker.

Vår nya tomatplanta stormtrivs i köket! Massor med små tomater är redan på väg. Det ska bli roligt att se hur stor skörd vi får till slut =D

Min mynta som jag skördade för ett tag sen har redan torkats och placerats i en egen kryddburk. Det luktar väldigt gott och jag hoppas få användning för det fram över.

Under tiden så har jag andra projekt, det är äntligen dags för pysseldag imorgon och jag ska göra både senap och kechup. Det blir nog ett långt inlägg imorgon..=D

Här har ni chili con carne:

Texas chili con carne

7 portioner

1.2 kg högrev
1 tsk salt
140 g skivat bacon
2-3 msk olivolja
1 st finhackad liten gul lök
2 st finhackade färska jalapeño
3 st finhackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater (1 burk)
1 msk limejuice
4 dl vatten
1 msk maizena + vatten
salt
svartpeppar ur kvarn

Kryddblandning

1.5 msk anchochilipulver eller 1 stor anchochili
1 msk chilipulver
1 msk spiskumminfrön eller 2 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
0.5 dl vatten 

1. Putsa bort det mesta av fett och bindväv från högrevet och skär det i 3 centimeter tjocka grytbitar. Salta köttet med 1 tsk salt och blanda runt i en skål. Ställ undan så länge.

2. Mixa chili och kryddor till kryddblandningen. Rör om tills det blir en jämn röra. Ställ åt sidan.

3. Stek baconskivorna i en stekgryta på medelgod värme tills de blir gyllene och knapriga. Fiska upp baconskivorna och lägg undan så länge. Häll upp baconfettet i en kopp.

4. Bryn köttbitarna i omgångar i lite av baconfettet samt lite olivolja. Fiska upp köttet. Fräs lökhack i några minuter under omrörning. Tillsätt jalapeño och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Ös ner chili- och kryddblandningen och fräs i ett par minuter.

5. Lägg ner brynt högrev, krossade tomater, limejuice och vatten. Täck med lock och låt din chili sjuda på låg värme i cirka 2 timmar. Tillsätt bacon de sista 5 minuterna.

6. Blanda maizena och vatten i en liten skål och rör ner i chilin. Rör om och värm upp chilin och se till att den tjocknar en aning. Smaka av med salt och peppar. Servera på en gång eller låt den stå i kylskåpet i 2 - 3 dagar. Chilin blir bara godare av det.

Servera med cheddarost, gräddfil eller creme fraiche, avokado och tunnt skurna tomater

Pasta & Podcast

Jag har jobbat mycket det senaste, nu börjar jag komma in mer i tempot och arbetsuppgifterna, så det känns bra. På lediga dagar har jag bland annat shoppat kryddor. Jag gick in i en kryddbutik i Haga och kom ut med jättefina torkade ancho-chilis, fajitakryddor, curryblad, fänkål och senapsfrön.

Jag fick verkligen lägga band på mig för att inte köpa halva butiken. Det finns så mycket härliga, spännande kryddor! Det ska bli roligt att leka med mina nya kryddor snart. På fredag är jag ledig och det blir nog lite pysslardag, jag ska bara bestämma mig för vad det blir för roligt.. Senap blir det nog iallafall. Sen har jag en väldans massa basilika, så lite pesto hade varit trevligt. Men vi får se vad det blir, som sagt.

Anchon!

Vi har fått ännu ett nytillskott här hemma. En jättefin busktomat som jag fick syn på i en blomsterbutik. Massor med fina blommor på den, så jag hoppas att det blir en rejäl skörd längre fram =)

Nya tomatplantan

Jag har upptäckt Podcasts den senaste veckan (lite sent kanske?) Jamie Olivers ’Ministry of food’ blev snabbt en favorit (surprise, surprise..;)

Jag hittade ett par recept som lät goda, men jag började med ett av pastarecepten. Väldigt gott och väldigt annorlunda. Jag har försökt att skriva ihop ett recept av det jag såg på podcasten, jag hoppas att det ska sammanfatta det bra = )

Min pasta =)

Jamies pasta med bacon och ärtor

4-6 portioner

1 liten bunt mynta

1 paket bacon

1 citron

2 rågade matskedar crème fraiche

2 msk smör

400-500 g pasta (t.ex farfalle)

300 g frusna ärtor

130 g parmesanost

1. Ta fram en stor traktörpanna eller liknande. Koka pastan och skiva baconet i tunna skivor. Stek baconstrimlorna med lite olivolja tills de blir knapriga och gyllenbruna.

2. Hacka under tiden myntan. När baconet börjar bli klart, häll på ärtorna och rör om. Låt allting värmas nån minut. Riv parmesanosten under tiden och när pastan är klar, häll av pastavattnet, men spara lite för att späda såsen med. Häll över pastan pannan.

Tillsätt crème fraiche, riv ner lite citronskal och pressa ner citronsaften i pastablandningen.

Blanda ner mynta och parmesanost och rör om. Späd med det sparade pastavattnet och rör om tills såsen blir krämig. Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar. Servera med en sallad och en bit bröd.