Lång dag

Jag sitter i soffan efter att ha vikt vad som har känts som en oändlig hög med tvätt. Klockan närmar sig midnatt och jag känner att det faktiskt har varit en produktiv dag. Jag har hunnit dammsuga vardagsrummet, städa badrummet, laga middag, vattna mina plantor, tvätta och vika tvätten. Jag har till och med gjort chilipulver av mina frukter. Det är en speciell känsla att göra kryddor av något som man har odlat själv. Priceless.

Mina Habaneros

Jag passade på att smita in på den lokala te & kaffebutiken för att fylla på teförrådet. Vilka underbara människor! Där har ni service på hög nivå och många säljare i exklusivare butiker hade inte mått dåligt av en kurs hos dessa fantastiska personer. Vi pratade om allt från kaffekvarnar och vår gemensamma beundran för kafferostar och tehandlarna Johan & Nyström till olika varianter av Earl Grey. Det var just Earl Grey jag var ute efter och jag hade redan innan bestämt mig för Earl Grey Cream. Dom rekommenderade Earl Grey Deluxe och skickade med mig ett smakprov på denna. Sen frågade om julteer och det slutade med att jag fick ett smakprov på deras glöggte.

Sånt trevligt bemötande vinner man alltid på i längden. Alla gånger!

Jag kan säga utan att tveka att jag kommer att köpa allt mitt te och kaffe från Majornas te och kaffe i fortsättningen =)

Mina fina

Emellan varven idag har jag suttit och kollat runt på matbloggar och en sak slog mig direkt. Många bloggar ser så himla fina ut! Allt är så elegant och lyxigt! Inte för att det är något fel med det -tvärtom. Men så tänker jag på hur jag tidigare idag satt på köksgolvet iklädd myskläder med min stavmixer och gjorde chilipulver (lång historia, min stavmixer låter så mycket på diskbänken)

Det är helt enkelt inte så mycket glamour inblandad i min matlagning. Men jag hade inte velat ha det på något annat sätt :)

Men det betyder såklart inte att jag inte uppskattar fina, eleganta bloggar och liknande. Jag blir väldigt inspirerad även av den typen av matlagning och Elle Mat & Vin hamnar i korgen så fort jag ser ett nytt nummer på hyllan.

Oj vilken novell det blev idag! Kan det vara för att jag är lite trött?

Nu är det iallafall dags för nästa favoritkock! Yay!

Nummer 4

Tareq Taylor

Han driver slottsträdgårdens kafé i Malmö, har setts som tv-kock i 'trädgårdsonsdag' och i juni 2013 så har hans nya program 'Tareq Taylor's Nordic Cooking' premiär på BBC Lifestyle. Han har även gett ut kokböcker och en av dessa står hemma i min bokhylla och är en av mina absoluta favoriter.

Här har ni Tareqs recept på plommonchutney. Himmelskt god!

Min bild =D

Plommonchutney

15 Kryddnejlikor

1 tsk Korianderfön

1 Stjärnanis

1 tsk Gula senapsfrön

500 g plommon

1/2 röd chill eller efter smak (jag tog en hel)

1 Vitlöksklyfta

1 liten gul lök (50 gram)

300 g strösocker

1 dl vatten

1/2 dl ättika (12%)

1. Krossa alla torkade kryddor fint i en mortel.
2. Kärna ur plommonen och skär dom i mindre bitar.
3. Kärna ur chilin och hacka den grovt tillsammans med vitlök och gul lök.
4. Koka upp samtliga ingredienser i en stor, tjockbottnad, rostfri kastrull och låt koka upp under lock. Ta av locket och koka vidare i ca 20 minuter.
5. Häll upp i steriliserade och varma glaskonserver. Sätt på locken och vänd burkarna uppochner under nedkylningen. Förvara mörkt och svalt.

I-lands problem...

Jag är helt slut. Det känns väldigt ovant att vara såhär trött utan att ha jobbat hela dagen..

Jag ska åka och hälsa på pappa och lilla Milla, jag har redan packat massor med hundsnacks, kopiösa mängder strumpor och 'oömma kläder'. Så nu är jag laddad för ett par dagar på landet.

Lilla Milla <3

Det ska bli skönt att åka dit, frisk luft och skogspromenader ska nog få bort det sista av den här förkylningen. Men det finns alltid en del fix innan jag åker iväg ett par dagar, jag har packat, bokat tvättid till på torsdag när jag kommer hem och lagat mat.

Vi (jag) har en liten tradition innan jag åker. Jag lagar ett par mål mat som Herrn får äta av när jag är borta. Så får jag komma hem till något mer än en hög ben..;)

När jag skulle handla för dessa måltider så råkade jag ut för en av mina största irritationsmoment.

Jag hade hittat allt på listan och gick för att hitta pricken över i, 1 kilo högrev. Letar..letar..letar lite till. Vafalls? Till slut frågar jag en glad tjej med hemköp-fleece. 'Ah, nej.. den är tyvärr slut'

Slut? Högreven? En LÖRDAG? Skojar du?

Så jag får snällt betala för alla mina varor, minus högrev. Promenera bort till ICA, lämna in min matkasse, köpa enbart högrev och traska hem med mina påsar.

Vad kan jag ta med mig från den här upplevelsen? En enda sak: Gå direkt till ICA nästa gång.

Så, nu har jag fått ventilera. Det blev iallafall en rejäl laddning texas chilli och massor med soppa.

Och på tal om det så är det dags för nummer tre av mina favoritkockar:

Nummer 3

Donna Hay

Snodd bild (please don't sue me)

Jag upptäckte henne under min tid i Australien. Hon är matstylist, kokboksförfattare och tidningsredaktör. 

Jag har hittills inte provat ett enda av hennes recept som jag inte gillat. Den här soppan gjorde jag idag och först var jag tveksam till persiljepeston, som inte var en hit för sig själv.

Kolla in: http://www.donnahay.com.au

Men när den blandades med soppan så blandades dom till en fantastisk helhet. Dom smakerna var helt klart bästa vänner.

Här kommer receptet:

Min bild

Potatis & parmesansoppa med persiljepesto

60 g smör

2 gula lökar, hackade

4 vitlöksklyftor, krossade

1 kg fast potatis, skalade och skurna i mindre bitar

1 liter hönsbuljong

7,5 dl mjölk

5 dl (160 g) finriven parmesanost

Persiljepesto

2,5 dl persilja

2,5 dl (80 g) finriven parmesanost

60 ml (40 g) pinjenötter

1,25 dl olivolja

1. För peston: Lägg persilja, ost pinjenötter och olivilja i en liten matberedare och kör tills det är väl blandat. Sätt åt sidan
2. Smält smöret i en stor kastrull på hög värme. Lägg ner lök och vitlök och stek i 2-3 minuter tills löken mjuknat. Tillsätt potatis och buljong och koka upp. Låt koka i 15-20 minuter eller tills potatisarna mjuknat.
3. Häll på mjölken och parmesanost och värm upp. Mixa soppan slät med mixerstav och servera med persiljepeston. 

En Linda

Idag gjorde jag en riktig Linda. Jag vaknade efter en mer eller mindre sömnlös natt och insåg att det inte skulle fungera med en hel dags föreläsningar. Jag har hostat och snorat mig igenom hela natten och jag vill verkligen inte upprepa upplevelsen i en föreläsningssal. Så jag messade läraren och sa att jag inte mår bra, men att jag ska försöka komma imorgon.

Svaret kom snabbt: Klassen träffas inte denna vecka, det är nästa vecka.

Jahopp!

Men nu är jag iallafall vaken någorlunda tidigt, så förhoppningsvis slipper jag insomnia inatt.

Idag ska jag söka lite jobb och pyssla om mina chilliplantor. Vissa av dom är lite hängiga. Efter en hel del research så tror jag att jag kan ställa en diagnos. Dom har spinn! Spinn är tydligen små spindlar som tuggar på mina älsklingar. (bastards) Jag har sprejat dom med såpavatten och eftersom att spindelfanskapen tydligen gillar torr luft, så är nu alla fönster öppna. Det är kallt, men vad gör man inte för sina plantor?

Jamaican Bell

Nu är det iallafall dags för ännu en av mina favoritkockar, med recept. so without further adieu:

Nummer 2

Frederik Zäll

Snodd bild

Jag vet inte om jag får lägga upp den här bilden hur som helst, vad är det egentligen för regler som gäller med sånt? Men nu är den där iallafall. Om någon försöker stämma mig så kommer den försvinna. Bara så ni vet.

Det här är iallafall killen som är bra på det mesta. Gitarrist i Eskobar, kokboksförfattare och småbarnsförälder. Många av hans recept har blivit favoriter här hemma. Herrn har till och med pausat mitt i en särskilt god middag och frågat ”Är det här Zäll?”

Jag äger faktiskt inte någon av hans kokböcker, men jag följer hans blogg på alltommat: http://blogg.alltommat.se/lyxlagat/

Det här är receptet som gjorde att jag fick upp ögonen för honom. Fantastiskt gott! Helt klart en favorit. Speciellt nu på hösten. 

Mustig nötgryta med kanel

4 portioner

Min bild!

800 g nötytterlår (jag brukar använda högrev)

2 st gula fina lökar
1 st solovitlök
150 g trattkantareller
2 msk kinesisk soja
1 msk messmör
1 msk oxfond i 
1 dl vatten
1 dl portvin
1 msk rödvinsvinäger
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl rårörda lingon
1 st kanelstång 
1 liten bit färsk, skalad ingefära
1 st bouquet garni av färsk timjan, färsk körvel och 1 lagerblad
smör
mjöl
Salt
Svartpeppar, nymald

(om jag inte har färska så använder jag torkade)

1. Putsa steken från eventuella hinnor och utanpåliggande fett.Skär köttet i ganska små strimlor. Lägg några matskedar mjöl, salt och svartpeppar i en plastpåse, tillsätt köttet och skaka runt.

2. Hetta upp en rejäl dos smör i en gjutjärnsgryta och bryn de vackert vitpudrade köttbitarna lätt.Lyft sedan ur köttet och klicka i ytterligare lite smör.

3. Skala och finhacka lök och vitlök.Blondera hacket i grytan som nu står på lite lägre värme.Tillsätt soja, messmör, fond, vatten, portvin, ingefära, kanelstång, köttbitarna och er bouquet garni.Vänd varsamt runt och täck med lock.Låt sjuda mycket på svag, svag värme i ungefär 30 minuter.Lyft då ur kanelstången och vänd varsamt runt några varv i grytan.

4.Täck med lock igen och låt sjuda ytterligare 30 minuter.När grytan puttrat totalt 60 minuter ska bouquet garni och ingefära plockas bort.Tillsätt sedan rödvinsvinäger, mjölk, grädde och lingon.Vänd runt och låt grytan sakta puttra vidare i 30 minuter, men nu utan lock.

5. Stek den ljuva svampen i en overkligt stor och härlig klick smör.När grytan är klar, vänd ner svampen försiktigt och smaka sedan av hela kärleken med salt och svartpeppar.Grytan är relativt söt av lingon och messmör så var inte rädda att sälta upp den med soja om så behövs.

6.Grytan mår bara bättre och bättre desto längre den står, så täck den gärna med lock och låt den stå och dra i rumstemperatur i några timmar.Värm upp den och låt den sjuda några minuter innan servering med kokt potatis, rivna morötter och rårörda lingon.

Fem favoriter

Jag har ju redan skrivit här idag. Men jag sitter så gott här i soffan med en filt, tända ljus, en varm vetekudde och te med honung och lite rom i (Jag är trots allt förkyld)

Men det bästa av allt är att jag har fått nya numret av Lantliv Mat & Vin! Och detta är deras julnummer. Mmmmm! Så mycket gott! Mina nära och kära kan vänta sig allt från polkagrisar till hallonknäck till julen. Åh vad det är mysigt med jul. Jag längtar redan! Tidigare idag satt jag och drack julmust ur mitt fina rödvinsglas. Lagom uppvärmning såhär i oktober...

Jag fick en idé häromdagen. Jag ska lista mina fem favoritkockar som jag fiskar recept tillsammans med en av mina favoritrecept från respektive person. Först var tanken att skriva allt i ett och samma blogginlägg, men jag insåg snabbt att det skulle bli en novell snarare än ett blogginlägg.

Så vi tar dom en och en. Jag skriver dom inte i någon speciell ordning, det är för svårt att välja en favorit helt enkelt =)

Nummer 1

Gordon Ramsay

Jag valde mellan honom och Jamie Oliver, men just nu använder jag Gordons recept mer. Mycket på grund av att jag återupptäckt hans kokbok 'Frisk aptit' som jag hittade i en av mina flyttlådor.

Det här receptet är min favorit i den boken. Än så länge iallafall. Det är den godaste minestronesoppan jag någonsin ätit!

Minestronesoppa med borlottibönor

4 portioner

Min bild =)

2 msk olivolja, plus lite extra att droppa över (kan uteslutas)

2 gula lökar, skalade och hackade

2 medelstora morötter, skalade och skurna i bitar

1 stjälk selleri, ansad och skuren i bitar

havssalt och svartpeppar

ett par kvistar timjan

1 lagerblad

80 g bacon, skuret i bitar med det synliga fettet borttaget

2 msk tomatpuré

2 burkar borlottibönor (à 400 g) sköljda och avrunna

150 g körsbärstomater, skurna i halvor

6-8 dl kycklingbuljong

75 g spagetti, bruten i små bitar

1 stor näve basilika, fint strimlad

Parmesanost, att riva över, om så önskas

1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och lägg i lök, morot, blekselleri och krydda lätt. Fräs under omrörning i 6-8 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätt timjan, lagerblad och bacon. Öka värmen något och fräs i ytterligare 2 minuter under omrörning. Rör ner tomatpurén och låt alltsammans fräsa i ytterligare någon minut.
2. Tillsätt borlottibönorna och körsbärstomaterna. Häll sedan i så mycket kycklingbuljong eller vatten så att det täcker. Låt sjuda upp. Tillsätt spagettin och koka i 10 minuter tills den är färdig. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll upp i varma soppskålar och strö över den finstrimlade basilikan. Om man vill kan man droppa över lite olivolja och riva lite parmesanost över varje portion. Servera med grovt lantbröd.

Myser i mörkret

Nu är hösten verkligen här. När vi nu dessutom kör på vintertid så är dagsljuset rätt så begränsat.

Jag ska verkligen försöka komma ut och promenera en del i år, så att man får lite D-vitamin.

Det underlättar såklart att man har vovven ute på landet som man kan hälsa på. Just nu sitter jag och browsar efter hundleksaker som är massaker-tåliga. Lillan är inne i en fas där alla leksaker (och strumpor) ska demoleras så snabbt som möjligt... Sist jag köpte en leksak till henne så fick den vara hel i hela 10 minuter. Men jag har faktiskt sökt jobb i en zoo-affär, så då kanske jag får mängdrabbat?

Det där med att söka jobb..Fy! Jag sitter och skriver personliga brev den här veckan och det är verkligen bland det värsta jag vet. Jag ska beskriva hur fantastisk och underbar jag är, helst utan att slänga allt för mycket klyschor omkring mig. Sen är det ju dessutom Sverige, så man måste ju se till att beskriva sig själv som LAGOM underbar och fantastisk.. klurigt, klurigt.

Smyger in en bild på senaste skörden 

Imorgon är det dags för föreläsningar igen. Nu är det dags för försäljning och företagsekonomi.

Lite pirrigt är det av någon anledning.

Lite mat har vi ätit också. Den här var jättegod! Den gick åt i en sittning..Trots att vi bara är två..

Paj med pinje, feta och broccoli

Min bild =)

250 g broccolibuketter

1 dl tärnad fetaost

1 tomat

½ dl pinjenötter

2 ägg

2 dl mjölk

salt och peppar

Pajdeg

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

2 msk kallt vatten

1. Förväll broccolibuketterna i lättsaltat vatten. Skålla och skala tomaten. Skär den i bitar.
   Sätt ugnen på 200º.
2. Pajdeg: Hacka smöret och blanda det med mjöl, salt och vatten till en deg. Låt degen vila kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda skalet i 10 minuter.
3. Blanda samman ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar. Fyll pajskalet med fetaost, broccoli, tomat och pinjenötter. Häll på äggstanningen och grädda pajen i 20 minuter eller tills den stelnat

receptet fick jag från recept.nu =)

Bäddar för vinter

Nu var det längesedan jag skrev här igen. Jag har jobbat mycket i sommar, så det har inte funnits mycket tid för pyssel och bloggande. Nu är det helt plötsligt höst och dagarna blir snabbt kortare. Jag har fortfarande en hel del frukter på mina chiliplantor, t.om på min Jamaican Bell (äntligen!)

Jamaican Bell

Det har varit fantastiskt roligt att odla chili och jag ska försöka se till att dom klarar vintern så att det kan bli mer godis till våren. Tänk vad man kan odla hemma på fönsterbrädan, det är helt otroligt! Jag har torkat alla frukter och det passar bra till höstens soppor och grytor. Här hemma gillar vi när det är lite sting i maten :)

Habanero Dulce, Jalapeno & Cayenne

Förutom grytor och soppor så kommer jag att ägna mig åt studier framöver då jag är tillbaks i skolbänken för första gången på många, många år. Det är en väldigt intressant KY-utbildning här i Göteborg. Spännande, men samtidigt lite läskigt. Det känns ovant att plugga, men det är väldigt intressant och jag tror att det kan öppna många dörrar för mig.

Här hemma råder det ingen brist på planerade projekt. Jag stickar halsdukar, gör julkort, letar recept på dumplings och tittar på pastamaskiner. Och brödrecept! Mmmm! I senaste numret av lantliv fanns det ett recept på fougasse-bröd som lät väldigt gott. Mumma!
Jag visade herrn receptet, men han var mer intresserad av tidningen. "Lantliv? Vi bor inte ens i närheten av landsbygden! Varför läser du sånt?"
Jag tror att jag är lite av en lantis som lever i stan ibland. Jag behöver både och. Dessutom kan man faktiskt i viss mån leva lantliv i stan. Se bara på alla kryddor och chilis jag odlat i år :)

Anyway, här kommer nya favoritsoppan. Vi brukar köra lite extra Cayenne. Och ibland har jag i lite makaroner för att göra den mer matig.
Receptet är Frederick Zälls

Tomatsoppa med sting

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk strösocker
5 soltorkade tomater
1 dl rött vin
8 dl passerade tomater
7 dl vatten
1 lagerblad
1 kruka basilika (eller 1 förp. fryst basilika)
2 krm cayennepeppar
salt & peppar
olivolja Anvisning

1. Hacka gul lök och vitlök, skär soltorkad tomat i mindre bitar. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och tomat utan att det tar färg.
Strö över sockret och låt det gå några minuter innan vinet slås på.
2. Låt vinet koka upp och reducera till hälften. Tillsätt passerade tomater och vatten. Lägg i ett lagerblad och låt sjuda långsamt under lock i 20 minuter.
3. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät med en stavmixer. strimla basilikan och vänd ner den i soppan.
Krydda med cayennepeppar och smaka av med salt och peppar.

Texas chili

Idag fick jag för mig att jag skulle göra en rejäl laddning chilli con carne. Eftersom att herrn inte är så glad i köttfärs så letade jag efter ett recept med högrev istället. Jag hittade ett som dessutom gav mig en ursäkt att använda min nya ancho-chilli =) joy!

Receptet hittade jag på recept.nu och kocken är Jens Linder, som jag faktiskt inte hört talas om innan detta. En liten varning.. Grytan innehåller två olika chilisorter plus chilipulver...Det är starka grejer!

Jättegott! Men man kan minska lite på chilin om man är osäker.

Vår nya tomatplanta stormtrivs i köket! Massor med små tomater är redan på väg. Det ska bli roligt att se hur stor skörd vi får till slut =D

Min mynta som jag skördade för ett tag sen har redan torkats och placerats i en egen kryddburk. Det luktar väldigt gott och jag hoppas få användning för det fram över.

Under tiden så har jag andra projekt, det är äntligen dags för pysseldag imorgon och jag ska göra både senap och kechup. Det blir nog ett långt inlägg imorgon..=D

Här har ni chili con carne:

Texas chili con carne

7 portioner

1.2 kg högrev
1 tsk salt
140 g skivat bacon
2-3 msk olivolja
1 st finhackad liten gul lök
2 st finhackade färska jalapeño
3 st finhackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater (1 burk)
1 msk limejuice
4 dl vatten
1 msk maizena + vatten
salt
svartpeppar ur kvarn

Kryddblandning

1.5 msk anchochilipulver eller 1 stor anchochili
1 msk chilipulver
1 msk spiskumminfrön eller 2 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
0.5 dl vatten 

1. Putsa bort det mesta av fett och bindväv från högrevet och skär det i 3 centimeter tjocka grytbitar. Salta köttet med 1 tsk salt och blanda runt i en skål. Ställ undan så länge.

2. Mixa chili och kryddor till kryddblandningen. Rör om tills det blir en jämn röra. Ställ åt sidan.

3. Stek baconskivorna i en stekgryta på medelgod värme tills de blir gyllene och knapriga. Fiska upp baconskivorna och lägg undan så länge. Häll upp baconfettet i en kopp.

4. Bryn köttbitarna i omgångar i lite av baconfettet samt lite olivolja. Fiska upp köttet. Fräs lökhack i några minuter under omrörning. Tillsätt jalapeño och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Ös ner chili- och kryddblandningen och fräs i ett par minuter.

5. Lägg ner brynt högrev, krossade tomater, limejuice och vatten. Täck med lock och låt din chili sjuda på låg värme i cirka 2 timmar. Tillsätt bacon de sista 5 minuterna.

6. Blanda maizena och vatten i en liten skål och rör ner i chilin. Rör om och värm upp chilin och se till att den tjocknar en aning. Smaka av med salt och peppar. Servera på en gång eller låt den stå i kylskåpet i 2 - 3 dagar. Chilin blir bara godare av det.

Servera med cheddarost, gräddfil eller creme fraiche, avokado och tunnt skurna tomater

Pasta & Podcast

Jag har jobbat mycket det senaste, nu börjar jag komma in mer i tempot och arbetsuppgifterna, så det känns bra. På lediga dagar har jag bland annat shoppat kryddor. Jag gick in i en kryddbutik i Haga och kom ut med jättefina torkade ancho-chilis, fajitakryddor, curryblad, fänkål och senapsfrön.

Jag fick verkligen lägga band på mig för att inte köpa halva butiken. Det finns så mycket härliga, spännande kryddor! Det ska bli roligt att leka med mina nya kryddor snart. På fredag är jag ledig och det blir nog lite pysslardag, jag ska bara bestämma mig för vad det blir för roligt.. Senap blir det nog iallafall. Sen har jag en väldans massa basilika, så lite pesto hade varit trevligt. Men vi får se vad det blir, som sagt.

Anchon!

Vi har fått ännu ett nytillskott här hemma. En jättefin busktomat som jag fick syn på i en blomsterbutik. Massor med fina blommor på den, så jag hoppas att det blir en rejäl skörd längre fram =)

Nya tomatplantan

Jag har upptäckt Podcasts den senaste veckan (lite sent kanske?) Jamie Olivers ’Ministry of food’ blev snabbt en favorit (surprise, surprise..;)

Jag hittade ett par recept som lät goda, men jag började med ett av pastarecepten. Väldigt gott och väldigt annorlunda. Jag har försökt att skriva ihop ett recept av det jag såg på podcasten, jag hoppas att det ska sammanfatta det bra = )

Min pasta =)

Jamies pasta med bacon och ärtor

4-6 portioner

1 liten bunt mynta

1 paket bacon

1 citron

2 rågade matskedar crème fraiche

2 msk smör

400-500 g pasta (t.ex farfalle)

300 g frusna ärtor

130 g parmesanost

1. Ta fram en stor traktörpanna eller liknande. Koka pastan och skiva baconet i tunna skivor. Stek baconstrimlorna med lite olivolja tills de blir knapriga och gyllenbruna.

2. Hacka under tiden myntan. När baconet börjar bli klart, häll på ärtorna och rör om. Låt allting värmas nån minut. Riv parmesanosten under tiden och när pastan är klar, häll av pastavattnet, men spara lite för att späda såsen med. Häll över pastan pannan.

Tillsätt crème fraiche, riv ner lite citronskal och pressa ner citronsaften i pastablandningen.

Blanda ner mynta och parmesanost och rör om. Späd med det sparade pastavattnet och rör om tills såsen blir krämig. Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar. Servera med en sallad och en bit bröd. 

Spännande tider

Det har inte blivit så mycket bloggskrivande det senaste. Jag har börjat nytt jobb och försöker komma in i nya arbetsuppgifter och rutiner. Jag jobbar nu på ett café i centrala Göteborg som bjuder på en helt fantastisk utsikt och väldigt god mat och dryck. Det känns väldigt skönt att inte stå instängd i en butik hela sommaren för en gångs skull =D

Utsikt på jobbet =D

Det går framåt med mina plantor. Häromdagen klippte jag ner myntan och salvian, dom började likna stora buskar, så det kändes som att det var dags. Salvian hänger och torkar i köket, myntan delade jag upp och frös en del och torkade resten. På vissa chiliplantor har jag en hel del frukter nu, medans vissa blommor fortfarande bara ramlar av! Jag ska kolla upp problemet lite mer ingående.. Men det ser iallafall ut som att jag får en hel del cayennepeppar.

Salvian

Min lilla tomat

Jag har spanat lite på en svamp och frukttork, den hade jag kunnat använda för att torka mina chilisar. Det finns andra sätt att göra det på, men det verkar snabbt och enkelt med en sådan mackapär.. plus att jag kan torka annat också. Svampsäsongen närmar sig med stormsteg ...

Cayenne

Det senaste har jag lagat mycket soppor. Det passar bra nu när jag slutar sent på kvällarna och inte orkar stora måltider. Plus att herrn jobbar nätter och uppskattar lite soppa som nattamat.

Jag har upptäckt hur roligt det kan vara att tillaga soppor, jag har aldrig gjort det speciellt ofta tidigare. Dessutom finns det ju oändligt många kvalisorter, så det finns mycket att upptäcka. Senast blev det en kalasgod grön ärtsoppa med pepparrotscremefraiche. Väldigt gott!

Receptet hittar ni här: http://www.alltommat.se/recept/Gron-artsoppa-och-parmesanstanger-9284

I väntan på skörd

Nu har jag fått mina första chillifrukter! Det går inte att beskriva glädjen av att börja se resultatet av månaders ’jobb’ jag har pysslat om mina små ögonstenar sedan de var bara ett par centimeter höga. Nu är vissa av dom över en halvmeter!

 Jag har som sagt ingen erfarenhet av detta sen innan, jag har frågat och googlat mig fram. Dom senaste dagarna har jag varit bekymrad (läs: panikslagen) eftersom att många blommor gulnat och ramlat av (med stänglar) men efter en snabb google-sökning så tror jag mig veta vad problemet är. Antingen är det lite för varmt för dom. Jag har ju ingen balkong, dom står inomhus,  så det kan ju stämma.Jag ska se till att ha fönstret öppet i vardagsrummet, iallafall när jag är hemma. Eller så kan det bero på dålig pollinering..På forumet så var det någon som skrev att hon ”handpollinerar” sina blommor

 ”Varje blomma har både ståndare och pistill. Frömjölet från ståndarna skall bara komma i kontakt med pistillen för att befruktning skall ske. Det räcker med att ett bi eller vinden eller du själv "rufsar om" i blomman. Och alltså räcker det med en enda blomma( ....) det räcker att smätta på blomman med fingret, man ser ett litet moln av frömjöl om man tittar”

Direkt efter att jag hade läst detta så hoppade jag upp från stolen och sprang och smätte på mina chilliblommor. Så håll tummarna för att jag får behålla resten av mina blommor nu!

Förutom hemmaodlingen så har jag tänkt åka på självplock snart och få tag på lite rabarber och jordgubbar om det finns. Av detta blir det sylt och saft efter Tareq Taylors recept. Jag vet inte om det finns tid innan midsommar, jag måste nog få in en resa till IKEA innan dess för att fylla på förrådet med flaskor och syltburkar =)

På tal om Tareq Taylor så testade jag hans recept på Ketchup för ett tag sen. Det var jättegott! Nästa gång ska jag nog testa att ha i pyttelite chilli.. det kändes som att det saknades det där lilla extra.. Men det är ett jättebra grundrecept =)

Tareq Taylors Ketchup

800 g solmogna eller konserverade tomater

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

2 dl vatten

160 g (ca 1dl) honung

½ dl ättika (12%)

150 g (ca 1 dl) tomatpuré

1 tsk salt

Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala och hacka dem grovt.

Lägg alla ingredienser i en stor, tjockbottnad, rostfri kastrull.

Koka på medelhög värme i cirka 30 minuter. Rör ofta.

Mixa och passera om du vill ha ketchupen riktigt slät. Slå den varma ketchupen på steriliserade, varma burkar eller flaskor. Ketchupen håller upp till ett år i kylen. Men den kommer att ta slut betydligt fortare än så. 

Nääs fabriker

Förra veckan var det dags för minisemester. Vi spenderade en natt på Nääs fabrikers hotell i Tollered. Vackra miljöer, helt fantastiskt god mat och väldigt trevligt sällskap.. En oförglömlig nationaldag helt enkelt.

Redan vid lunchen imponerade Nääs med sin goda mat, jag åt en caesarsallad och herrn tog en räkmacka, till detta blev det husets vita. Detta vin tog oss båda med storm, det var Levin Sauvignon Blanc. Det var det godaste vin jag smakat på väldigt, väldigt länge. Dessvärre verkar det inte som att det går att få tag på från Systembolaget. Typiskt..

Efter lunchen tog vi en promenad runtomkring fabrikerna och upp i byn, väldigt vackra byggnader och intressant historia kring området.  Man gick mest och myste och läste på informationsskyltarna på alla fina byggnader.

Vid middagen imponerade dom igen. Med råge. Vi valde deras specialmeny för nationaldagen plus vinpaketet till (förutom desserten)

Förrätt: Grön sparrissoppa med bakad färsklök, rädisor, rädisor & gulbeta

Till soppan fick vi återse min nya bästa vän Levin Sauvignon Blanc

Varmrätt: Kalvytterfilé med vit sparris, körvelvelouté & potatisterrine

Jag minns tyvärr inte vad dom gav oss för vin till varmrätten, men ack så gott!

Till efterrätten så blev det inte menyförslaget utan vi tog en ostbricka och en rom. Låter kanske som en konstig kombination och visst hade ett dessertvin varit bättre kompis med osten, men jag ångrar ingenting. Jag är inte en stor romdrickare, men det var väldigt gott.

Efter middagen så avrundade vi kvällen med en och annan whiskey i baren. Serverat av en väldigt trevlig och kunnig engelsman.

Jag längtar redan tillbaks!